食用菌分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),通常是根據(jù)菌蓋大小分成大(L)、中(M)、?。⊿)三級(jí);
根據(jù)開傘度及外觀質(zhì)量分成特級(jí)(A)、一級(jí)(B)兩級(jí)。
也有分得更細(xì)的,如將菌蓋大小分成3、4、6、8厘米四個(gè)等級(jí)。
一般也是按菌蓋大小,采用三級(jí)制,
即菌蓋直徑在5.5厘米以上的為大級(jí)(L)級(jí);
菌蓋直徑在4.5~5.5厘米之間的為中級(jí)(M)級(jí);
菌蓋直徑在3.5~4.5厘米之間的為小級(jí)(S)級(jí)。
除按菌蓋大小分級(jí)外,還有結(jié)合單個(gè)重量進(jìn)行分級(jí)。